Le restaurant Le Tourbillon sauvé par la fondation Trajets

Menacé de fermeture, le restaurant d’insertion Le Tourbillon à Plan-les-Ouates poursuivra finalement ses activités. Comme l’a révélé Le Courrier, la Fondation Trajets reprend l’établissement exploité jusqu’ici par la Croix-Rouge genevoise. Une reprise qui permet de préserver les emplois et la mission sociale du lieu.

La cheffe Élodie Schenk n’a jamais cessé d’y croire. Après plusieurs mois d’incertitude, elle voit son souhait se concrétiser avec l’arrivée d’un nouveau repreneur.

La Fondation Trajets reprend les rênes du Tourbillon. Convaincue par la solidité du projet, la cheffe de cuisine a accepté de poursuivre l’aventure. Une décision qu’elle accueille avec soulagement après plus de trois ans d’investissement dans le développement du restaurant. «Je suis hyper contente de pouvoir continuer ma cuisine, de pouvoir continuer d'accompagner, former et d'avoir pu garder l'équipe. On va donner un deuxième souffle au tourbillon», réagit Élodie Schenk.

La Fondation Trajets prend le relais

Face à Élodie Schenk, un nouveau patron: Nicolas Rebetez, directeur général de la Fondation Trajets. Active dans l’accompagnement de personnes souffrant de troubles psychiques, la fondation gère onze entreprises, dont trois restaurants, un service traiteur.  

Elle succède à la Croix-Rouge genevoise, confrontée à un déficit de 350'000 francs. L’un des enjeux sera désormais de sécuriser les financements nécessaires à l’accompagnement des personnes en insertion. Nicolas Rebetez se dit toutefois confiant dans la capacité de la fondation à trouver de nouveaux soutiens. «Le financement de l'accompagnement de personnes fragilisées est un point qui est central. Et la difficulté jusqu'alors était justement de sécuriser ces financements. Nous avons des personnes qui nous sont adressées soit par l'Hospital Général, soit par l'AI, soit par des partenaires privés. Nous sommes en discussion aujourd'hui avec différentes instances de sorte à pouvoir sécuriser ces financements.»

Un restaurant reconnu et un lieu d’insertion

Le Tourbillon ne se résume pas à son activité de restauration. L’établissement s’est imposé comme un lieu de formation et d’insertion professionnelle. En trois ans, près de 300 jeunes y ont été accompagnés et formés.

Parallèlement, le restaurant s’est forgé une solide réputation gastronomique. Son concept mêlant cuisine bistronomique et mission sociale lui a valu plusieurs distinctions et une reconnaissance croissante auprès du public.