Les restaurateurs réclament la climatisation

Après un été marqué par les fortes chaleurs, les restaurateurs genevois veulent pouvoir climatiser plus facilement leurs établissements. Selon un sondage de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève, dont Léman Bleu a pris connaissance, ils réclament aussi le retour d’une grande manifestation estivale.

Cet été, la chaleur n’a pas épargné les restaurants. Au Dula Ibérico, dans le quartier des Nations, où l’on travaille notamment le jambon ibérique et d’autres produits sensibles aux fortes températures, le thermomètre est monté jusqu’à 36 degrés en salle. Frigos en surchauffe, terrasse désertée: le patron veut désormais installer une climatisation.

«Physiquement, ça a été difficile. Moralement, ça a été difficile. Pour le compte en banque, ça a été difficile aussi parce que ça représentait une perte de chiffre d'affaires», explique Thomas de Carvalho, responsable du restaurant Dula Ibérico.

Près de neuf sur dix touchés par la chaleur

Son expérience est largement partagée. Sur les 1300 membres interrogés par leur association, 197 ont répondu au questionnaire, soit un taux de participation de 15%. Près de neuf sur dix affirment que la chaleur a affecté leurs clients et leurs employés. Pourtant, moins d’un restaurant sur cinq est aujourd’hui climatisé.

Parmi ceux qui ne le sont pas, 78% veulent s’équiper d’ici l’été prochain et 88% réclament un assouplissement des règles.

«Nous demandons que les procédures soient maintenant simplifiées, qu'on puisse juste annoncer le fait qu'on va mettre une clim et pas devoir à chaque fois remplir des formulaires et documents interminables pour que les restaurateurs puissent avoir le plus rapidement possible la possibilité d'installer ces climatisations et qu'on soit prêt pour l'été prochain pour accueillir nos clients et notre personnel», avance Nicolas Perrenoud, président de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève.

Contacté, le Département de l’économie, de l’emploi et de l’énergie dit vouloir «adapter le cadre réglementaire et simplifier les procédures». Plusieurs pistes sont actuellement examinées par la Commission consultative sur les questions énergétiques, mais aucun calendrier n’est avancé à ce stade.

Le retour des Fêtes de Genève plébiscité

Autre volet du sondage: les grands événements. Même sans fan zone, plus de la moitié des répondants jugent la Coupe du monde positive pour la restauration genevoise. Mais seuls trois sur dix estiment en avoir réellement profité dans leur propre établissement.

Même décalage pour l’Escalade et la Fête de la Musique: leur impact est jugé positif pour la branche, beaucoup moins pour chaque établissement.

Six restaurateurs sur dix regrettent également que Genève n’accueille pas la Fête fédérale de lutte à Plainpalais en 2031. Surtout, près de trois quarts souhaitent le retour d’une grande manifestation estivale, dans l’esprit des anciennes Fêtes de Genève.

«Il est nécessaire de ramener quelque chose qui ressemble aux Fêtes de Genève, qui pourrait permettre à nos compatriotes genevois d'avoir une fête pour ceux qui ne partent pas en vacances, et aussi de ramener des touristes dans les hôtels comme les restaurants. Et nous attendons des pouvoirs publics qui nous proposent quelque chose dans les années à venir et qui ne fassent pas la sourde oreille comme lorsqu'on leur a demandé des aides pour le G7», estime Simon Brandt, directeur de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève.

Sur la climatisation comme sur les grands événements, les restaurateurs attendent désormais des décisions des autorités.